Camarão Internacional

Ingredientes Gerais:

4 xícaras de arroz;
01 litro e meio de molho branco caseiro;
01 kg de camarão grande, descascado e pre-cozido;
300g de ervilha fresca;
100g de queijo parmesão ralado;
150g de queijo mozzarella em cubos pequenos;
150g de presunto picado;
01 pacote de batata palha;
05 Dentes de alho picados;
01 Cebola grande ralada;
01 Caixa de creme de leite;
01 Pote pequeno de requeijão;
Farinha de trigo
Orégano, sal, pimenta branca, noz moscada a gosto.

Ingredientes do Molho Branco:

01 Litro e meio de leite;
01 Cebola grande ralada;
02 Dentes de alho picados;
50g de queijo parmesão ralado;
01 Pote pequeno de requeijão;
Sal, noz moscada, pimenta branca e orégano a gosto;
04 Colheres de sopa de farinha de trigo;
100 g de manteiga;
01 caixa de creme de leite;
05 colheres de sopa de azeite;
03 dentes de alho picados;

Modo de Fazer o Prato:

Camarão:

Em uma panela funda coloque o azeite e a manteiga, depois despeje o alho e em seguida o camarão. Tempere na panela com pimenta, sal, orégano e nós moscada. Refogue tudo. Reserve o camarão e deixe a manteiga com os temperos reservados.

Molho Branco:

Em uma panela grande e funda coloque a manteiga, depois despeje o alho e em seguida a cebola (cuidado para não dourar a cebola), coloque o leite e aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo para engrossar o molho. Acrescente as ervilhas, queijo, presunto, 50g de parmesão, noz moscada e sal a gosto. Coloque 01 xícara do reservado da manteiga com temperos. Despeje todo o camarão e mexa bem. Com o fogo desligado acrescente o creme de leite.

Montagem do prato:

Nas travessas de vidro, coloque todo o arroz, o molho e misture. Por cima de tudo polvilhe as 50g do parmesão, leve ao forno pré-aquecido (180°) e deixe dourar por 20 minutos. Retire do forno e nas bordas acrescente a batata palha.

Serve 08 pessoas (02 travessas de 40 cm)












*** Receita cedida por Dado Fernandes.

Penne ao Molho de Lulas Bebadas

Hoje, sabadão, criei um pouquinho de coragem e fui pra cozinha preparar uma massa com frutos do mar. Então, saiu assim:

Ingredientes:

- Penne
- 01 kilo de camarão sem casca
- 01 Lula grande
- Cebola roxa
- Alho
- Manteiga
- Alcaparra
- Champion
- Vinho tinto
- 01 Limão
- 02 molhos de tomate tradicional
- Oregano
- Sal

Modo de preparo:

Limpe a lula, retirando pele, bolsa de tinta e orgãos. Fatie em aneis. Separe.
Em uma frigideira grande ponha 02 colheres de sopa de manteiga, alho e cebola e deixe por 2 minutos em fogo médio mexendo com uma colher de madeira.
Junte o molho de tomate, orégano, uma taça de vinho e sal a gosto. Mexa por 5 minutos. Depois acrescente o suco de um limão e o champion. Deixe ferver por mais 2 minutos. Como o tempo de cozimento do camarão é por volta de 5 minutos e a lula um pouco menos de 4 minutos, marque 5 minutos em contagem regressiva e acrescenta ao molho fervendo o camarão. Mexa e ao faltar 3,5 minutos acrescente a lula. Mexa até completar os cinco minutos. Em uma travessa de vidro, acomode o penne e despeje em quantidades iguais todo o molho em cima da massa. Pronto!